Aluat frantuzesc

ALUAT FRANTUZESC

Aluatul 1: 200 g faina, ½ pahar cu apa, 1 varf de cutit de sare si 1 lingurita de ulei.

Aluatul 2: 200 g unt si 80 g faina.

Prepararea. Primul aluat il lucram pe planseta. Punem faina in forma de movila. Facem o adancitura, in care introducem apa si sarea. Framantam bine aluatul, pana face basicute si-l lasam sa se odihneasca putin. Apoi il intindem intr-o foaie de aluat mai subtire decat un creion.

Al doilea aluat il lucram repede. Intindem o foaie mai mica decat prima. Asezam foaia a doua peste prima; rasfrangem marginile foii mai mari peste cea mica si le presam. Apasam uniform cele doua foi cu sucitorul si intindem astfel o foaie patrata, de grosimea unui creion.

Impartim in 3 parti egale inaltimea patratului si indoim foaia de aluat in forma literei Z, ca in figura de mai jos. O intindem intr-o foaie patrata:

Apoi impartim baza patratului in 3 parti egale si-l indoim tot in Z. (asa cum se vede in figura de mai jos).Repetam operatia de impaturire si intindere de 3-4 ori, lasand de fiecare data sa se odihneasca cate 20 de minute. La sfarsit intindem o foaie de aluat de grosimea unui creion. Din ea putem pregati: pateuri cu branza, carne si ciuperci; prajituri cu nuci etc.