ARDEI PENTRU CIORBE
■ 1 kg ardei si 250 g sare. Macinam ardeiul si-l amestecam cu sarea. Il lasam asa
cateva ore (sau de pe o zi pe alta). Apoi il introducem in borcane, pe care le legam cu celofan dublu. La nevoie,
prajim in ulei numai o
lingura din pasta de mai
sus.
■ Ardei grasi rosii, rosii, sare
si ulei. Curatim
ardeii de cotor si de
seminte, apoi ii taiem in patru, in lungime.
Spalam rosiile, le curatim si le taiem tot in patru. Folosim borcane
mici, de ½-1 litru. Asezam un
strat de rosii de un
deget, foarte putina sare, apoi un strat de ardei
de un deget, sare s.a.m.d.,
pana umplem borcanul;
ultimul strat este de sare. Saram
doar atat cat se pune la mancare. Deasupra punem 2-3
linguri de ulei. Legam borcanele cu pergament si le fierbem in dunst 10-15 minute. Se
foloseste la gatitul mancarurilor.
■ Folosim ardei si rosii, dar rosii mai multe decat ardei. Curatim
ardeii de cotor, seminte
si-i taiem felii. Curatim rosiile si le taiem
felii. Le amestecam, adaugam sare (mai multa decat pentru mancare) si le lasam asa 2
ore. Adaugam multe frunze de patrunjel si de telina,
taiate marunt, precum si zeama scursa din rosii si ardei. Introducem compozitia in borcane si punem deasupra salicilat. Legam
borcanele cu celofan dublu si
le fierbem in dunst 1 ora.
Apoi le acoperim cu paturi, pana
a doua zi. Este foarte bun pentru ciorbe.
.com
