ARDEI UMPLUTI CU VARZA
ROSIE
■ Curatim
ardeii de cotor si de
seminte. Apoi ii umplem
cu varza rosie
taiata marunt, sarata si lasata putin
sa se inmoaie.
Introducem ardeii umpluti
in borcane mari, de 4-6 litri. Turnam peste ei 3 litri de apa,
amestecata cu 1 litru de
otet si sare. Legam borcanele cu celofan dublu si le asezam in camara.
■ Luam ardei grasi
de marime potrivita. Le
scoatem cotorul si semintele. Apoi ii saram bine, atat pe dinauntru, cat si pe dinafara. Taiem varza rosie in felii foarte subtiri. O punem intr-un castron,
o saram si o lasam asa, un timp.
Dupa aceea o frecam bine intre palme si
o stoarcem. Umplem ardeii cu aceasta varza si, facultativ, cu telina si morcovi rasi. Asezam in borcane ardeii umpluti, cu gura in sus.
Preparam un otet
din apa, otet si sare, pe care-l fierbem, cu boabe de piper, 4-5 minute. Turnam otetul racit pe jumatate peste ardeii din borcane si le lasam asa,
descoperite. A doua zi completam otetul din borcane cu unul la fel, pentru ca scade intre timp. Turnam
deasupra ulei de 2-3 degete, legam
borcanele cu pergament si
le depozitam in camara.
.com