Ardei umpluti (856) (10 portii)

ARDEI UMPLUTI (856 (10 portii)

Carne de vita calit.I = 0,400 gr

Carne de porc calit.I = 0,200 gr gramaj pt o portie

Ardei gras = 20 buc

Rosii proaspete sau conservate = 0,200 gr ardei (2buc 175 gr

Ulei = 0,100 ml

Orez = 0,150 gr sos 100 gr

Ceapa = 0,300 gr

Oua = 2 buc iaurt 25 gr

Faina = 0.050 gr

Pasta de tomate = 0,100 gr

Radacina de patrunjel = 0,100 gr

Zahar = 0,025 gr

Morcovi = 0,100 gr

Iaurt sau smantana = 0,250/0,150 gr

Patrunjel verde = 0,050 gr

Piper = 0,002 gr

Sare = 0.030 gr

Proces tehnologic : Ardeii se curate de cotor si de seminte .Ceapa se curate si se toaca marunt .Orezul se fierbe pe jumatate in 300 ml de apa cu sare ,se scurge si se raceste .Morcovii si patrunjelul radacina se curata , se spala si se taie felii.Pasta de tomate se dilueaza cu 100 ml de apa .Rosiile proaspete se spala,se oparesc se decojesc si se taie felii.Patrunjelul se taie marunt.Carnea se toaca in robot impreuna cu jumatate din cantitatea de ceapa.

Modul de preparare : Carnea tocata se amesteca bine cu orez,sare,piper,oua ,jumatate din cantitatea de patrunjel verde si 100 ml de apa rece.Cu aceasta compozitie se umplu ardeii, se trec prin faina cu partea pe unde s-au umplut si se aseaza intr-o cratita unsa cu 50 ml de ulei .Se adauga apa fierbinte si se introduce vasul la cuptor circa 30 de minute .Sosul se prepara din ceapa(150gr),morcivi si patrunjel radacina care se inabusa in 50 ml de ulei si 100 ml apa ,apoi se adauga restul de faina,piper,pasta de tomate sare si restul de zahar ,fierbandu-se totul circa 20 de minute.Sosul obtinut se paseaza si se adauga peste ardei ,mentinandu-se vasul in cuptor.Cand ardeii sunr fierti ,se adauga rosiile si se mai lasa pe foc inca 5 minute.

Servirea : Preparatul se serveste cald ,cu iaurt(smantana) si patrunjel verde deasupra .