Aperitive din ardei

Aperitiv de Ardei cu Branza de Capra (Telemea de Oaie)

Ingrediente:

200-250g branza de capra (telemea de oaie 3-6 ardei de culori diferite (rosu, galben, verde,etc.)
100-150g unt ,1/2 lingurita boia ,1-2 buc. galbenus de ou fiert ,marar verde, tocat fin (la apreciere)

• 

Preparare:

Se pune oul, in apa rece, usor sarata si se fierbe, 10 min, apoi se tine in apa rece, se curata de coaja si se separa albusul de galbenus.
Se pasereaza galbenusul si se pune deoparte.
Mararul verde spalat si bine scurs, se toaca marunt.
Se indeparteaza semintele si nervurile de la ardeii spalati si stersi.
Se freaca spuma untul impreuna cu branza (telemeaua), pana obtinem o pasta ca o crema.
Se imparte compozitia in 3 parti egale, pe care le amestecam: 1= una cu boia , 2 = una cu galbenus pasat
3= una cu marar tocat
Se umplu ardeii cu pasta(eu am umplut ardeii rosii cu pasta verde-de marar, ardeii verzi, cu pasta galbena-galbenus si ardeii galbeni, cu pasta rosie-boia
Se pun la rece cateva ore (2-4 h, dar se pot tine 12-24h inveliti in folie transparenta) ca sa se intareasca untul.
Inainte de servire se taie rondele. Mentiuni: Eu am umplut ardeiul rosu cu pasta verde, pe cel galben cu pasta rosie si pe cel verde cu pasta galbena.

Ardei umpluti cu urda 

Ingrediente ; 4 ardei capia de marime potrivita , 1 castravete , 100 gr urda
1 lingurita iaurt degresat , 1 legatura marar , sare si piper dupa gust

Mod de preparare
Se iau ardeii si li se taie un capacel cu codita cu tot, se curata de samburi cu grija, ca sa ramana intregi, se spala si se scurg;
Se curata, se spala castravetele si mararul, se taie castravetele cubulete si mararul marunt;
Se freaca urda cu iaurtul, sarea, piperul, mararul si castravetii;
Se umplu ardeii cu amestecul de mai sus, se indeasa bine si se pun la frigider;

Ardei gras umplut cu branza

 Ingrediente: Ardei gras, 300 gr branza telemea , 100 gr unt , marar , piper , oua de prepelita

Mod de preparare ; Se pun la fiert ouale de prepelita, cand sunt gata se curata de coaja . Se spala ardeii se decupeaza cotorul si se scoate incet pentru a nu rupe ardeiul se spala ardeiul si se curata bine de seminte si pe interior , se lasa la scurs

Umplutura: Branza se da pa razatoarea mica, untul lasat la temperatura camerei se amesteca impreuna cu branza rasa , mararul taiat marunt si piperul formandu-se o pasta Se taie ardeiul rondele de 2 degete inaltime apoi se umple fiecare rondea cu pasta de branza se orneaza cu jumatati de oua de prepelita fierte

Ardei umplut cu salata din piept de pui

Ingrediente: Ardei gras

Pentru umplut ; 400 gr piept de pui , 4 linguri maioneza , o lingura smantana , 2 catei usturoi , sare si piper

Mod de preparare: Pieptul de pui se pune la fiert in apa cu putina sare Cand este gata, se lasa sa se raceasca se taie marunt(se toaca) si se amestea cu maioneza, smantana, cateii de usturoi zdrobit si se condimenteaza cu sare si piper Cu aceasta pasta se umplu ardeii grasi pe care-i taiem pe jumatate apoi ii decupam ca in imagine Se ia un ardei gras mare se taie in zig-zag se jur imprejur cu un cutit cu lama subtire si ascutit la varf Se desface in doua Se ia fiecare petala a ardeiului si se taie in doua Se ia ardeiul si se trece printr-un jet de apa rece si se pune intr-un castron cu apa rece sa se desfaca mai bine petale Se umple cu fel si fel de salate

Ardei umpluti

Ingrediente

• 500 g. carne de pui tocata
• 1 ou
• 3 -4 linguri orez
• 1 ceapa mai mare
• sare, piper
• marar verde
• ardei gras 8-10 buc.
• 2-3 rosii
• 3-4 foi de dafin
• patrunjel verde
• Sosul de rosii:
• 2-3 cani de bulion,
• putin ulei,
• 3-4 linguri faina,
• 3-4 linguri de zahar,
• sare,
• piper

 

Mod de preparare reteta Ardei umpluti

Pregatim compozitia de carne pentru a umple ardeii: amestecam carnea de pui tocata, orezul, un ou, ceapa si mararul verde tocat marunt, sare si piper. 

Spalam ardeii, le taiem capacelele, scoatem semintele si nervurile. Umplem ardeii cu compozitia de mai sus. Asezam ardeii intr-o oala si turnam apa peste ele cat sa fie acoperite, mai punem foile de dafin, sare si piper. Lasam sa fiarba aproximativ o ora, la foc mic.

Sosul de rosii: calim faina in putin ulei, adaugam 2 cani de bulion, zahar, piper si sare.  

Cand ardeii si compozitia de carne au fiert (zeama a scazuta la jumatate din volumul pe care l-ati pus dumneavoastra), turnam sosul de rosii de mai sus. Lasam sa mai fiarba 3-4 minute, miscand cu grija ardeii pentru a nu-i strivi si pentru a se amesteca si dizolva sosul cu zeama in care ei au fiert. In final deasupra presaram patrunjel proaspat tocat.