BLANC MANGE

700 ml.lapte,2 oua, ¾ pahar zahar pudra,30 g gelatina,4 linguri apa rece, ¼ pahar apa clocotita,2 plicuri zahar vanilat,putina sare.

Se inmoaie gelatina in 4 linguri apa rece, cca.30 min.,apoi se adauga apa clocotita si se amesteca pana se dizolva.Daca nu este complet dizolvata se tine putin la aburi.Se bat cu telul ouale intregi cu zaharul pudra, un praf de sare si laptele fierbinte.Se fierbe compozitia la bain-marie pana cand se glaseaza lingura.Se ia de pe foc si se adauga gelatina dizolvata si zaharul vanilat.Cand crema este rece dar fara a fi intarita, se toarna intr-un vas umezit cu apa, sau in forme mici si se da la frigider pana se intareste.Pentru a rasturna crema, se inveleste forma intr-un servet inmuiat in apa fierbinte.Se orneaza cu frisca batuta.