BRANZA DE BURDUF
La prepararea ei se foloseste casul
obtinut din lapte de
oaie in perioada iunie-august. Curatim
casul dispit de coaja si mucegai. Apoi
il taiem felii si-l maruntim. (de ex.: il dam prin masina de tocat). Amestecam branza maruntita cu
mainile, adaugand sare pulbere,
pana cand obtinem o pasta omogena. Dupa aceea o introducem in "burduf": tot
cate putin, indesand
bine de fiecare data, ca
sa
nu ramana spatii cu aer. Dupa
umplerea acestui recipient, el se aseaza in camera de maturare, timp
de 10-14 zile, la temperatura de 10 - 140 C. Atunci burduful devine
moale si putin unsuros. In Moldova
ea se ambaleaza in
putini sau butoaie. La oras
se folosesc: borcane de sticla,
cutii de margarina etc.
.com
