BRANZA "ZBURATA"
Punem la
prins 2 litri de lapte. Vara, laptele se prinde repede, de pe o zi pe alta. Iarna, asezam laptele la loc caldut, langa soba,
unde trebuie sa
stea 2 zile. Dupa ce s-a inchegat, punem la fiert alti 2 litri de lapte proaspat, intr-un vas de 4-5 litri. Cand da in
clocot, il luam de pe
foc si turnam deasupra laptele prins, fara a-l smantani. Amestecam
totul, cu o lingura de
lemn curata, pana cand se branzeste tot laptele. Lasam sa se raceasca. Apoi turnam
laptele branzit intr-un saculet de tifon, pe care-l legam la gura cu sfoara si il atarnam deasupra unei oale, ca sa se
scurga zerul, cam 1 ora.
Daca dorim sa obtinem
o branza mai legata, asezam saculetul cu branza intre doua plansete inclinate, cu o greutate deasupra lor. Branza
o putem taia intocmai ca
telemeaua proaspata si s-o saram dupa
aceea.
.com
