Budinca de conopida

BUDINCA DE CONOPIDA

1 kg conopida, 100 g franzela, 150 ml lapte, 100-150 g telemea, 100 g unt, 200 ml smantana, 50 g faina, 4 oua si marar verde

Desfacem conopida in buchetele si o fierbem in apa usor sarata. Cand este fiarta o pasam, intr-un castron, impreuna cu franzela muiata in lapte. Adaugam smantana, faina, galbenusurile, untul topit, telemeaua rasa si mararul tocat. Omogenizam foarte bine. Adaugam cu grija albusurile batute spuma, integrandu-le in amestec prin rasturnare, de jos in sus. Ungem o cratita cu unt si o tapetam cu faina. Turnam compozitia in ea si o coacem la un foc potrivit.