Branza topita
1 kg branza de vaci proaspata, 1
lingurita de bicarbonat de sodiu, 100 g unt (sau 125 g margarina
sau 50 g untura topita) si 1 lingurita de sare;
facultativ: 1-2 lingurite de chimen pisat si 2 galbenusuri
Amestecam branza de vaci cu bicarbonatul de sodiu intr-un vas emailat.
Lasam sa dospeasca 2-3 zile. Apoi o
fierbem in aburi 1-2 ore, mestecand pana se ingroasa si,
ridicand lingura, ramane
o panglica pe suprafata ei. Daca branza este
grunjoasa si nu s-a topit complet, mai
adaugam putin bicarbonat. Dupa
ce s-a topit, incorporam untul si
sarea, eventual galbenusurile si chimenul. Le
fierbem pana cand se
ingroasa. Turnam
compozitia intr-un mic
vas emailat (sau mai multe), uns cu unt sau unsoare. Lasam branza acolo, sa se intareasca, pana
a doua zi. A doua zi o desprindem de forma in care am
turnat-o, introducand vasul in apa
fierbinte si dezlipind
branza de pe margini cu un cutit.
Apoi o rasturnam pe o tava. Este
deosebit de gustoasa.
.com
