Budinca cu ciuperci

Budinca cu ciuperci

Ingrediente

500 g ciuperci

100 g unt

margarina sau ulei

50 g ceapa

marar

patrunjel

1/2 lingurita de sare

piper

200 ml smantana

150 g franzela

300 ml lapte

50 g faina

4 oua mari sau 5 oua mijlocii

100 g cascaval sau branza telemea

Preparare

Ceapa taiata marunt se caleste 2 minute in toata grasimea; se adauga ciupercile bine spalate si taiate in felii, sarea, piperul. Se lasa la foc mic, acoperite, pana cand scade complet apa ce o lasa ciupercile.

Dupa ce s-au racit, se adauga franzela muiata in lapte si, apoi, branza rasa, smantana, galbenusurile, faina, frunzele de patrunjel si marar taiate marunt si se amesteca bine. Daca nu s-a pus branza telemea, se adauga 1/2 lingurita sare.

Albusurile batute spuma se amesteca usor cu compozitia, numai prin rasturnare, cu telul, insa nu prea mult, apoi se desarta intr-o cratita de 2 l, unsa bine cu margarina solida si tapetata cu pesmet. Se coace in tava cu apa fierbinte, introdusa din timp in cuptorul bine infierbantat. Dupa ce s-a rumenit bine timp de 40-50 minute, se rastorna pe platou si se presara cu parmezan. Se serveste fierbinte.