Castraveti pentru iarna

CASTRAVETI PENTRU IARNA

■ Alegem castraveti nu prea mari. Ii asezam in borcane mari, de 4-10 litri. Intre ei adaugam: ardei iute, marar, cimbru, hrean, usturoi etc. La gura borcanelor punem frunze de stejar si de visin.

Dizolvam 400 g sare in 10 litri de apa si fierbem solutia. Cand fierbe in clocot, o turnam peste castravetii din borcane. Legam borcanele cu celofan dublu, pe care-l acoperim cu carpe, mentinute mereu ude. Expunem borcanele la soare 2-3 zile . 8-10 zile. Apoi golim apa de pe castravetii din borcane si-i spalam foarte bine cu acea apa. Ii stergem si-i asezam in alte borcane mari, curate si sterse. Adaugam hrean, usturoi, inlocuim frunzele de visin si stejar cu altele mai curate, punem ardei iute si turnam peste ei alta solutie de apa sarata clocotita. Legam borcanele cu celofan dublu sau cu basica si le asezam in camara.

■ Spalam castravetii si-i asezam in borcane mari, unde am mai pus: cimbru, marar, 1 foaie de dafin, boabe de piper, hrean, 2-3 catei de usturoi si ardei iute. Intr-un borcan de 4 litri, ardeiul iute se pune astfel: 2 ardei jos, unul la mijloc si 2 sus.

Dizolvam 400 g sare in 10 litri de apa si fierbem solutia. Cand da in clocot, o turnam peste castravetii din borcane, punand sub fiecare borcan cutite sau furculite, ca sa nu se sparga. Deasupra castravetilor, la gura borcanului, punem radacini de hrean, frunze de stejar si de visin. Legam borcanele cu doua randuri de cate doua foi de celofan. Dupa ce s-a racit solutia din interior, punem borcanele la soare, 2-4 zile, acoperindu-le mereu celofanul cu o carpa uda, ca sa nu plesneasca din cauza caldurii. Printre castraveti mai putem pune: pepeni verzi mici, felii de sfecla rosie, felii de varza rosie, ardei, gogonele, morcovi, conopida etc.