CHEC CU NUCI SI STAFIDE
Zahar pudra, faina, nuci, stafide - fiecare din ele
cantarind cat 5-6
oua; 2 prafuri de copt; 6 oua; zahar
vanilinat sau coaja rasa de lamaie
Frecam
galbenusurile cu zaharul si aromele, pana
cand amestecul devine spumos. Incorporam treptat faina
si praful de copt, apoi, lingura cu lingura,
¼ din albusurile batute spuma. Adaugam stafidele si
nucile netaiate.
Frecam stafidele, intre palme, cu putina faina si le scuturam
de surplusul de faina intr-o strecuratoare; in caz contrar stafidele cad
la fundul formei. Turnam compozitia
in doua forme de chec,
bine unse cu unt. Le introducem in cuptor incalzit dinainte si le coacem la foc potrivit. Sunt coapte dupa
45 de minute. Daca
focul este prea iute, checul crapa; daca focul este prea slab, checul nu va creste suficient.
.com