CIORBA
DE ARDEI UMPLUT
Spalam ardeii si-i curatim de cotor, seminte si nervuri. Apoi ii
umplem cu tocatura de carne. Putem
folosi amestecuri de carne macinata: porc si vita; vita si slanina; salam etc.
Amestecam carnea macinata cu o ceapa taiata marunt si prajita putin in ulei, 2-3 linguri de
orez ales si spalat in mai multe ape, 2 oua, sare, piper si putina apa (pentru orez). Umplem ardeii cu aceasta
compozitie, dar nu de
tot, pentru ca orezul se
umfla cand fierbe.
Asezam ardeii umpluti in cercuri concentrice, unul
intr-altul, cu varful unuia in baza urmatorului, intr-o cratita. Mai punem morcovi si patrunjei crapati in doua si turnam peste ei apa fierbinte.
Dupa ce ardeii si umplutura lor s-au fiert, adaugam putin rantas
slab, bulion si sare. Lasam sa fiarba impreuna. Presaram frunze
de patrunjel taiate marunt si indulcim cu putin
zahar, ca sa aiba un gust acru-dulce. La o cratita de 3 litri de ciorba trebuie ½ litru de bulion. Putem folosi si
carne de porc afumata in
locul celei proaspete.
.com