Ciorba de burta (10 portii)

CIORBA DE BURTA (10 portii)

Amestec pentru ciorba de burta = 2500 gr

Morcovi = 0,150 gr

Ceapa = 0,150 gr

Radacina de telina = 0,100 gr gramaj pt o portie

Usturoi = 0,100 gr burta = 100 gr

Piper   boabe = 0,002 gr ciorba = 300 ml

Iaurt = 0,500 gr

Sau

Smantana = 0,250 gr

Gogosari rosii sau in otet = 0,200 gr

Oua(galbenusuri) = 3 buc

Faina = 0,075 gr

Otet 9' = 0,070 ml

Sare = 0,030 gr

Proces tehnologic :Amestecul pentru ciorba de burta se opareste si se spala.Ouale se sparg si se separa albusurile de galbenusuri .Morcovii si radacina de telina se curata ,se spala si se taie in doua sau in patru ,pe lungime,iat ceapa se taie in doua .Usturoiul se curata si se spala ;50 gr se lasa intreg,iar 50 de gr se zdrobesc .Gogosarii rosii in otet se taie fasii lungi.

Modul de preparare :Amestecul pentru ciorba de burta se fierbe circa 6 ore ,in 8 litri de apa si se spumeaza ,dupa care se adauga morcovii,ceapa,radacina de telina,piperul,usturoiul intreg sis area .Dupa fierbere ,carnea se taie fasii subtiri ,lungi de circa 5 cm.Zeama se strecoara si se toarna peste carne.Separat,se amesteca faina cu iaurtul sau smantana si galbenusurile si se toarna treptat in ciorba ,amestecand continuu .Se adauga otetul ,gogosarii si usturoiul zdrobit,amestecat cu 200 g zeama de la ciorba si strecurat .Se mai fierbe totul inca 10 minute.

Servirea:Preparatul se serveste fierbinte.