Creeaza.com - informatii profesionale despre


Cunostinta va deschide lumea intelepciunii - Referate profesionale unice
Acasa » familie » alimentatie nutritie » retete culinare
Ciorba din legume proaspete (10 portii)

Ciorba din legume proaspete (10 portii)


CIORBA DIN LEGUME PROASPETE (10 portii)

supa de oase = 2000 ml

cartofi = 0,400 gr

ceapa = 0,200 gr

morcovi = 0,200 gr

ardei gras = 0,200 gr

radacina de telina = 0,100 gr gramaj pt o portie de

patrunjel si radacina de pastarnac = 0,100 gr produs finit = 400 gr



dovlecei proaspeti = 0,200 gr

fasole verde proaspata = 0,270 gr

sau

conservata = 0,150 gr

mazare verde = 0,160 gr

sau

conservata = 0,100 gr

pasta de tomate = 0,050 gr

varza alba = 0,200 gr

rosii proaspete = 0,500 gr

sau

conservate = 0,250 gr

ulei = 0,100 ml

bors = 1500 ml

patrunjel verde = 0,050 gr

leustean verde = 0,050 gr

sare = 0,040 gr

Proces tehnologic:Ceapa se toaca marunt .Morcovii ,telina,radacina de patrunjel ,pastarnacul si ardeii grasi se curata,se spala si se taie felii.Fasolea si mazarea proaspata se fierb; cand se folosesc conserve ,se scurg de lichid si se trec prin jet de apa rece.Varza si dovleceii se curata si se taie fasii,respectiv cuburi.Rosiile se oparesc ,se decojesc si se taie felii ,iar cartofii se curata de coaja , se spala si se taie cuburi .Patrunjelul si leusteanul verde se curata ,se spala si se toaca marunt.Pasta de tomate se dilueaza cu 75ml de apa.Borsul se fierbe si se strecoara.

Modul de preparare :Morcovii,radacina de telina,patrunjelul,pastarnacul,ceapa si ardeii se inabusa in ulei cu 200 ml de supa.Se adauga in supa de oase impreuna cu cartofii ,varza si dovleceii .Cand legumele sunt fierte se adauga mazarea verde ,fasolea verde ,rosiile,pasta de tomate ,borsul si sarea.Dupa circa 5 minute de fierbere se adauga leusteanul verde.

Servirea :Ciorba se serveste fierbinte ,cu patrunjel verde deasupra.





Politica de confidentialitate


creeaza logo.com Copyright © 2024 - Toate drepturile rezervate.
Toate documentele au caracter informativ cu scop educational.