Ciorba taraneasca cu carne de vacuta (10 portii)

CIORBA TARANEASCA CU CARNE DE VACUTA (10 portii)

Morcovi = 0,200 gr

Radacina de patrunjel+pastarnac = 0,200 gr

Telina radacina = 0,200 gr

Ceapa = 0,200 gr

Cartofi = 0,500 gr gramaj pt o portie

Ardei gras = 0,100 gr carne 40 gr

Varza alba = 0,200 gr

Rosii conservate = 0,150 gr ciorba 360 ml

Pasta de tomate = 0,050 gr

Mazare sau fasole verde = 100gr /200 gr

Bors = 1500 ml

Leustean verde = 0,030 gr

Sare = 0,040 gr

Carne de vita = 0,750 gr

Proces tehnologic:Carnea se portioneaza.Cartofii se taie sub forma de cuburi ,iar morcovii,radacina de patrunjel ,pastarnacul si telina se taie sub forna de triunghiuri .Ceapa se toaca marunt ,iar ardeii se curate,se spala si se taie fasii .Rosiile proaspete se oparesc ,se decojesc si se taie felii,in timp ce varza se taie sub forma de careuri .Patrunjelul si leusteanul verde se toaca marunt.Pasta de tomate se dilueaza cu 75 ml de apa.Borsul se fierbe si se strecoara .Mazarea si fasolea verde se scurg se trec prin jet de apa rece si se spala.

Modul de preparare :Carnea se fierbe in apa(circa 3l) cu sare si se spumeaza.Cand carnea este fiarta pe jumatate ,se adauga legumele (morcovi,radacina de patrunjel,pastarnac,telina,ceapa,varza,cartontifi si ardei)si se fierb impreuna.Cand legumele si carnea sunt fierte ,se adauga pasta de tomate ,rosiile,mazarea,fasolea,borsul si sarea.Se mai fierb circa 5 minute.Se adauga leustean verde si jumatate din cantitatea de patrunjel verde.

Servirea:Ciorba se serveste fierbinte ,cu patrunjel verde deasupra.