CIORBA TARANEASCA
1/2 kg carne de vaca, 1-2 cepe, 2 morcovi, 1 fir de
praz, 1 pastarnac, 1 radacina de patrunjel, 1/2
telina, 2 cartofi, 2-3 rosii, 1/2 lingura bulion, 2 l
apa, sare, leustean si patrunjel, 1/2 l zeama de
varza, 2 linguri de orez
Spalam
carnea, o taiem in bucati si o punem la foc in apa
cu sare. In timp ce fierbe o spumuim pana cand nu mai face spuma. Apoi adaugam o parte din sare. Curatim
zarzavatul, il taiem marunt (sau il radem) si-l introducem in ciorba. Cand
toate sunt aproape fierte, adaugam orezul ales si spalat. Mai tarziu punem rosiile, curatite de pielita si samburi (sau bulionul,
dizolvat intr-o lingura
de supa). Lasam sa mai fiarba 10-15 minute. Separat
fierbem zeama de varza,
o strecuram si o turnam in ciorba. Dupa cateva clocote, o saram si o
acrim, daca e nevoie, cu
zeama de lamaie sau cu sare de lamaie dizolvata in apa. La sfarsit adaugam frunze
de patrunjel si de marar taiate marunt.
.com
