Compot de prune

COMPOT DE PRUNE

■ Fierbem 1 kg de zahar cu 1 litru de apa si salicilat. Cand siropul este destul de legat, introducem in el 5 kg de prune. Lasam prunele sa se opareasca, dand un clocot. Luam oala de pe foc si imediat o acoperim bine. O lasam asa pana a doua zi, cand turnam compotul in borcane si le legam cu celofan.

■ Fierbem un sirop din 1 kg zahar si 1 litru de apa, pana se leaga. Introducem prunele in el, lasandu-le sa se opareasca, fara sa dea in clocot. Scoatem prunele, le asezam in borcane si acoperim borcanele cu paturi. Punem iarasi siropul la fiert. Cand fierbe, il turnam peste prunele din borcane. Adaugam salicilat. Legam borcanele cu celofan si le asezam intre perne.

■ Alegem 5 kg de prune si le asezam in borcane. Umplem borcanele cu apa, dar numai pentru a sti de cata apa vom avea nevoie in sirop. Scurgem apa intr-o oala si-i masuram adancimea cu o lingura de lemn. Adaugam 1 kg de zahar. Fierbem siropul pana cand scade la nivelul anterior, masurat cu lingura de lemn. Oparim prunele in sirop, apoi le scoatem si le introducem in borcane. Turnam peste ele siropul fierbinte si presaram salicilat. Legam borcanele cu celofan, de doua ori si le asezam intre perne, pana a doua zi.

■ Luam 3 kg de prune si le scoatem samburii cu un ac, fara sa le rupem in doua. Apoi le asezam intr-o cratita impreuna cu 1 kg de zahar si foarte putina apa. Le punem sa fiarba numai pana dau in clocot. Le luam deoparte, sa se raceasca. Le punem din nou pe foc, sa dea cateva clocote si iarasi le luam deoparte, ca sa se raceasca. Le mai punem inca o data la fiert, sa dea cateva clocote si le lasam din nou sa se raceasca. Dupa aceea introducem compotul in borcane, adaugam putin salicilat si le legam bine cu celofan.

■ Asezam prunele in borcane. Turnam peste ele apa, pentru a vedea cat sirop este necesar. Scurgem apa si-i masuram volumul. La fiecare 3 litri de apa adaugam cate 1 kg de zahar, cuisoare si scortisoara. Fierbem siropul 15 minute. Apoi introducem in el o farfurie de prune, pe care le lasam sa fiarba incet, pana le plesneste coaja. Tragem oala deoparte, mai lasam putin prunele acoperite de sirop, le scoatem si le asezam in borcane. Procedam la fel cu urmatoarea farfurie de prune s.a.m.d. pana terminam toate prunele. Din nou punem siropul la fiert si adaugam putin rom. Turnam siropul in clocot peste prunele din borcane, punem putin salicilat si legam borcanele cu celofan. Dupa aceea le acoperim bine cu paturi, pana a doua zi.

■ Asezam 5 kg de prune in borcane. Umplem apoi borcanele cu apa, scurgem apa si-i masuram volumul. Punem la fiert aceasta apa, la un loc cu 500 g zahar, 250 g otet din vin, scortisoara si cuisoare. Fierbem siropul 15 minute. Punem prunele sa fiarba, pe rand, apoi le tragem la marginea sobei, unde le tinem pana le plesneste coaja. Scoatem prunele din sirop si le asezam in borcane. Punem din nou siropul la fiert si-l turnam, in clocot, peste prunele din borcane. Legam borcanele cu celofan si le acoperim bine cu paturi, pana a doua zi.

■ Asezam fructele (cirese, visine, prune) in borcane de 3-4 litri. Turnam peste ele apa, ca sa vedem cat sirop trebuie sa facem. La 3 litri de apa adaugam 1,25 kg de zahar si putin salicilat. Fierbem siropul 15 minute. Introducem fructele in sirop, sa fiarba pana le plesneste coaja. Apoi scoatem fructele si le asezam in borcane. Adaugam putin rom la sirop si-l fierbem din nou. Turnam siropul in clocot peste fructele din borcane. Legam borcanele cu celofan si le asezam intre perne, pana a doua zi.

■ Asezam prunele in borcane de ½ kg. In fiecare borcan turnam apa pana la jumatate si adaugam cate 4 linguri de zahar. Legam borcanele si le introducem in cuptorul de paine, dupa ce am scos painea, unde le lasam pana a doua zi.

■ Umplem borcane de 2-3 litri cu prune spalate. Turnam apa rece, pana la jumatatea borcanului, adaugam salicilat si le legam de 2 ori cu celofan. Le fierbem in aburi mai mult de o ora, pana cand se aseaza prunele si ramane sus un gol de vreo 4 degete. Apoi le acoperim cu paturi, pana a doua zi. Se folosesc langa fripturi.

Obs.: In loc sa le fierbem in aburi, le putem introduce in cuptorul de paine, dupa scoaterea painii, unde le lasam pana a doua zi.

■ Asezam prunele in borcane. La fiecare 3 kg de prune adaugam cate 1 kg de zahar. Punem zaharul peste prunele din borcane si legam bine borcanele. Apoi le introducem in cuptorul de paine, dupa ce am scos painea si le lasam acolo pana a doua zi.