Crema de castane

CREMA DE CASTANE

1 kg.castane, 500 g frisca, 100 g unt, 30 ml.rom.

Sirop:300 g zahar, 1 pahar cu apa, 1 lingura cu zeama de lamaie,

vanilie.

Castanele se fierb in apa clocotita, cand sunt bine fierte, se scot  putine, se curata de coaja. Cand sunt curatate toate se mai fierb o data, se dau fierbinti prin sita. Pireul de castane se freaca numai cu lingura de lemn. Se prepara un sirop bine legat, se lasa la racit. Se toarna sirop rece putin cate putin peste pireu, amestecand bine, se adauga untul frecat spuma, frisca si romul. Se aseaza in forma. Se serveste cu frisca.