Crema de lapte

CREMA DE LAPTE

Crema: 1 litru de lapte, 4 galbenusuri, 75 g zahar, 2 lingurite de faina, 2 plicuri de zahar vanilinat (sau ½ baton de vanilie pisat), coaja rasa de lamaie, 1 lingura de rom si un varf de cutit sare. Fierbem laptele cu vanilia, coaja de lamaie si sarea. Separat, frecam galbenusurile cu zahar si faina. Adaugam laptele, care a inceput sa se raceasca. Apoi le fierbem la foc moale, pana incepe sa se lege, sa se ingroase. Mestecam continuu, pentru a nu se prinde de fund. Lasam sa se raceasca. Dupa aceea adaugam 1 lingura de rom.

Spuma: 4 albusuri, 100 g zahar, nuci taiate marunt, marmelada, visine etc.

Batem spuma albusurile. Apoi adaugam celelalte ingrediente.

Prepararea. Ardem zahar si tapetam cu el o cratita de 1 kg. Turnam spuma in cratita si asezam cratita in alt vas, cu apa fierbinte. Punem al doilea vas pe foc si-l acoperim cu un capac, pe care este jar. Astfel, spuma se coace in aburi, pe soba. Coapta, o rasturnam intr-un castron si o inconjuram cu crema de lapte de mai sus. Se serveste rece.