Dobos-tort

DOBOS-TORT

Blatul: 8 oua, 160 g zahar, 200 g faina, 100 g migdale (sau nuci) macinate si coaja rasa de lamaie.Amestecam in caldarusa, pe marginea sobei, ouale,

zaharul si coaja rasa de lamaie. Batem compozitia pana cand, luata pe tel, face o panglica. Presaram prin sita atatea linguri de faina cate oua sunt. Ungem dosul tavii cu ceara (sau cu unt) si-l tapetam cu faina. Apoi intindem o parte din compozitie, cat mai subtire, pe dosul tavii unsa si o dam la copt. Coacem atatea blaturi cate ne permite compozitia.

Crema: 6 oua, 25 g zahar pudra, 160 g unt, 4 table de ciocolata si lapte.

Radem ciocolata intr-o caldarusa. Adaugam ouale si zaharul pudra. Punem caldarusa pe soba si batem bine cu telul, pana cand se face crema. Turnam putin lapte. In alta caldarusa batem untul cu telul, pana devine spumos. Dupa aceea adaugam compozitia cu ciocolata. Punem caldarusa intr-un lighean cu apa rece si batem bine cu telul, pana cand obtinem crema dorita.

Prepararea. Ungem pe rand blaturile cu crema si le asezam unele peste altele. Blatul superior nu-l ungem cu crema, ci cu glazura.

Glazura. Topim intr-o tava, la foc iute, 300 g zahar. Il varsam peste foaia de deasupra. Trasam pe glazura, cu un cutit fierbinte, liniile dupa care vom taia tortul.