Dovlecei pentru iarna

DOVLECEI PENTRU IARNA

Curatim dovleceii de coaja si de samburi. Ii radem cu razatoarea mare sau cu cea de sfecla. Saram dovleceii tare si-i lasam asa 2-3 ore. Apoi ii stoarcem de zeama si-i asezam in borcane astfel: primul strat de sare, al doilea de dovlecei indesati, iarasi sare, dovlecei indesati s.a.m.d. pana umplem borcanul. Stratul de deasupra este de sare, condimentata cu cimbru si marar. Legam borcanele cu folie de plastic, pentru ca celofanul este atacat si distrus de sare. Dupa aceea depozitam borcanele in camara.

Iarna, cand ii consumam putem proceda in doua feluri:

□ ii lasam sa se desareze succesiv, in mai multe ape reci sau

□ spalam dovleceii de sare si-i introducem in apa care fierbe, unde-i lasam sa dea un clocot; apoi ii scoatem si-i folosim imediat.