Dovlecei umpluti

DOVLECEI UMPLUTI

Curatim dovleceii de coaja. Daca sunt mai mari, ii taiem de-a curmezisul in doua si scoatem interiorul cu o lingura. Daca dovleceii sunt mai mici, taiem doar un capac langa codita si, pe acolo scoatem miezul si samburii cu un cutit.

Umplutura. Folosim carne de animal cat mai tanar, preferabil de porc. Macinam carnea. Adaugam o ceapa taiata marunt si prajita putin in ulei, 1-2 oua (dupa cantitatea de carne), sare, piper, putin orez (cam 1 lingura) si 1-2 linguri de apa. Pentru a umple un dovlecel mai mare sunt necesare 300-400 g carne; daca ramane, facem chiftele din ea si le fierbem langa dovlecel.

Prepararea. Umplem dovlecelul cu tocatura de mai sus si-l asezam in cratita. Punem langa el 2-3 bucati de slanina taiata marunt, cimbru, marar si sare. Turnam atata apa calda incat sa acopere si-l fierbem la foc mic. Cand s-a inmuiat putin, il intoarcem pe partea cealalta, cu grija, ca sa nu se sfarame. Verificam daca dovlecelul este fiert incercand o boaba de orez din interior.

Facem un rantas din 2 linguri de faina si ulei, stins cu apa. Daca dovlecelul este fiert, turnam rantasul peste el si lasam sa mai dea cateva clocote. Sosul trebuie sa fie scazut, nu apatos. Acrim sosul cu sare de lamaie sau cu zeama de lamaie. Se serveste cu smantana.