DULCEATA
DE CAISE
Caisele pentru dulceata trebuie sa fie tari si nu prea coapte. Le curatim de coaja, scoatem samburii si le tinem in apa limpede de var, 15
minute, ca sa se intareasca.
Apa de var. Stingem
250 g de var in 2 litri de apa.
Dupa ce
varul a fiert si s-a
depus la fundul vasului, strangem apa limpede de deasupra si o lasam sa se raceasca.
Apoi scoatem caisele din apa de var
si le limpezim in cateva
ape reci. Fierbem un sirop din 2 pahare de apa si 1 kg zahar, pana se leaga.
Luam o
farfurie plina cu caise si introducem caisele in
sirop. Dupa
cateva clocote, luam
vasul deoparte si-l lasam asa, timp de 10 minute, ca sa intre siropul in fructe.
Punem din nou vasul pe un foc iute, pana se leaga siropul. Cand este
aproape gata, adaugam un baton de vanilie (sau un
plic de zahar vanilinat)
si zeama de la ½ de lamaie (sau sare de lamaie dizolvata in putina apa). Dupa ce s-a racit putin siropul, verificam daca este legat, pe o farfurioara. Dupa ce s-a racit,
turnam dulceata in borcane.
.com
