DULCEATA
DE CAPSUNI
o farfurie
adanca plina
cu capsuni, 1 kg zahar, 3 pahare de apa, 1/2 lamaie, 1
ceasca alcool, vanilie
Alegem fructele si le punem intr-o sita. Cufundam sita cu fructele in apa
rece de 3 - 4 ori, pana
se curata bine
de pamant sau nisip.
Scurgem capsunile de apa si le scoatem coditele prin rasucire. Le asezam intr-o farfurie si le stropim cu alcool. Dizolvam zaharul in apa - la inceput pe
marginea sobei, apoi fierbem solutia
pana se leaga bine siropul. Cand inceteaza
clocotele, introducem capsunile in sirop. Dupa 10 - 15 minute dam vasul la un
foc tare. Cand clocoteste, agitam
vasul si luam spuma. Atunci cand este aproape gata dulceata, adaugam zeama de lamaie si vanilia. Lasam sa mai dea cateva
clocote si o incercam. Cand din lingurita cad pe farfuria rece
picaturi rotunde de
sirop, care nu se latesc,
dulceata este gata. Daca
siropul este bine legat, dam vasul la o parte si lasam
dulceata sa se raceasca,
cam 12 ore. Apoi o introducem in borcane bine uscate, pe care le legam cu: hartie alba,
pergament sau celofan si
le etichetam. Borcanele cu dulceata
le pastram in incaperi curate, aerisite.
.com
