Fasole boabe cu ciolan de porc (10 portii)

FASOLE BOABE CU CIOLAN DE PORC (10 portii)

Rasol de porc cu os = 2800 gr

Ceapa = 0,300 gr

Ulei = 0,150 ml

Pasta de tomate = 0,100 gr ciolan = 200 gr

Fasole boabe = 0,800 gr

Cimbru = 0,001 gr fasole = 250 gr

Foi de dafin = 0 gr

Patrunjel verde = 0,050 gr

Piper = 0,002 gr

Sare = 0,030 gr

Proces tehnologic: Fasolea boabe se spala si se lasa in apa rece circa 12 ore.Ceapa se curata ,se toaca marunt,se opareste.apoi se indeparteaza apa.Rasolul se portioneaza in 10 bucati si se spala.Patrunjelul verde se spala si se toaca marunt .Pasta de tomate se dilueaza cu 100 ml de apa.

Modul de preparare :Bucatile de rasol se aseaza intr-o tava cu 50 ml de ulei si 100 ml de apa ,se sareaza si se introduce tava la cuptor ; dupa 10-15 minute se adauga circa 1 l de apa si se continua inabusirea.Fasloe se pune la fiert in apa,dupa primele clocote se indeparteaza apa si se inlocuieste cu alta apa fierbinte.Se procedeaza astfel de trei ori.

Separat ,ceapa se inabusa in 100 ml de ulei si 100 ml de apa.Se adauga pasta de tomate,foi de dafin ,cimbru ,piper si se fierbe totul 10-15 minute ,apoi se adauga la fasole ,cand aceasta este aproape fiarta .Spre sfarsitul fierberii , se adauga jumatate dn cantitatea de patrunjel verde .

Servirea :Preparatul se serveste cald,cu patrunjel verde deasupra.