Foi de cremes

FOI DE CREMES

450 g faina, 400 g unt, putina sare, 1 lingura de otet diluat cu putina apa si 1 ou

Amestecam untul cu 2 linguri de faina. Apoi amestecam mai mult de ¼ din unt cu faina ramasa, cu otetul, sarea si oul. Lucram aluatul pe planseta, dar repede si nu prea mult timp. Cand este gata lucrat, il crestam cu cutitul si-l lasam sa se odihneasca 20 de minute. Dupa aceea il desfacem in forma de cruce, lasand aluatul mai gros la mijloc.  Aducem patratul A peste O si B peste O. Apoi aducem patratul C peste O si D peste O. (vezi figurile de mai jos). Batem aluatul cu sucitorul si-l intindem intr-o foaie de aluat lunga, dreptunghiulara. Impaturam patratul E peste F si G peste F. Intindem din nou aluatul, intr-o foaie dreptunghiulara care are lungimea de 4 ori mai mare decat latimea. Punem patratul H peste I si K peste J. Mai impaturam o data, in asa fel incat patratele suprapuse H si I sa ajunga peste patratele suprapuse K si J. Apoi asezam aluatul la rece pentru 20 de minute. Repetam de 3 ori impaturatul in 3 (E-F-G) urmat de impaturatul in 4 (H-I-J-K). Dupa aceea invelim aluatul intr-un servet ud si stors. Il lasam asa pana a doua zi. A doua zi il mai impaturam o data in 3, o data in 4 si-l punem din nou la rece 20 minute. Din aluatul obtinut putem face fie foi de cremes, fie mici patrate de aluat, pe care le umplem cu marmelada, nuci etc.

□ Cand impaturam foaia de aluat, faina dintre foi trebuie stearsa

□ Inainte de a pune foile la copt, le impungem cu furculita.