Friptura inabusita

FRIPTURA INABUSITA

1 kg carne (muschi, pulpa, rasol alb,), 100 g slanina sau costita afumata, 1 morcov, 1 ceapa mare, sare, piper, cativa catei de usturoi, 1 ceasca de apa, 1 pahar de vin, 1 lingura de unt sau alta grasime, frunze de patrunjel tocate, o crenguta de cimbru si 2 foi de dafin

Friptura. Punem intr-o cratita felioare de slanina (sau costita afumata), felii subtiri de ceapa si de morcov si unt sau alta grasime. Le rumenim usor. Apoi punem bucata intreaga de carne, pe care am spalat-o dinainte si o rumenim pe toate partile. Adaugam apa, vinul si celelalte ingrediente. Acoperim cratita cu un capac si lasam sa fiarba inabusit, pe soba sau in cuptor. Daca zeama a scazut si carnea nu este inca suficient de frageda, turnam cate putina apa si lasam sa fiarba pana cand furculita sau cutitul intra usor in ea. Cand friptura este gata, o taiem felii pe planseta si asezam feliile pe o farfurie ovala, cu felioare de slanina imprejur. La fel se poate prepara orice fel de carne, de exemplu: o pasare.

Sosul. Adaugam putina apa in sosul din cratita si-l lasam sa mai fiarba putin. Trecem zarzavatul fiert prin strecuratoare, ajutandu-ne de dosul unei linguri de lemn. Dregem sosul cu 2-3 linguri de smantana si amestecam bine. Friptura si sosul de mai sus se servesc cu garnitura de cartofi prajiti sau inabusiti (cu putina apa si unt sau ulei), cu spaghete fierte etc.