FRUNZE
DE VITA
PENTRU SARMALE
1 kg frunze de vita fara codite, 1
litru de apa si 250 g sare
Culegem frunze de vita tinere, in lunile mai-iunie,
cand ele sunt suficient de dezvoltate. Le spalam bine. Apoi le introducem intr-o solutie de apa sarata, intr-un lighean, unde le lasam 2
zile, ca sa se inmoaie.
Dupa aceea suprapunem
cate 10 frunze
si le rulam intr-un sul. Punem toate sulurile
in borcan si turnam peste ele apa sarata din lighean. Deasupra
sulurilor asezam doua scandurele si o piatra, ca sa le preseze, mentinandu-le in lichid. Legam apoi
borcanul cu pergament. Cand intrebuintam frunzele, trebuie sa le desaram timp de 2-3 zile, schimband apa in fiecare zi. Ele se pastreaza 6-7 luni, pana la noua recolta, fara a
fermenta sau mucegai.
.com