Galuste de aur

GALUSTE DE AUR

30 g drojdie, 2 dl lapte, 5 galbenusuri, 70 g unt topit, 1 lingura de zahar plina cu varf, 420 g faina si 1 lingurita de sare

Facem un aluat vartos din ½ dl lapte, 30 g drojdie si faina necesara. Il lasam sa dospeasca. Amestecam cele 5 galbenusuri cu zaharul, cu laptele ramas si cu sarea. Punem acest amestec si aluatul dospit peste cele 420 g faina si batem aluatul obtinut, pana face basici. Adaugam untul caldut si batem in continuare, pana cand untul se absoarbe bine. Dupa aceea lasam noul aluat sa dospeasca

Separat amestecam 140 g nuci macinate (sau migdale) cu 140 g zahar praf si cu zahar vanilinat.

Cand aluatul este dospit, luam cate putin din el, cu lingura muiata in unt fierbinte. Dam forma sferica galustei. Apoi o tavalim in nucile amestecate cu zahar. Asezam galustele intr-o cratita unsa cu unt, una langa alta, pe mai multe straturi, pana cand ramane un spatiu gol de 3 degete deasupra galustelor. Le punem din nou la dospit. Apoi le dam la copt. Se servesc calde, pudrate cu zahar.