GEM DE ZMEURA
3 kg zmeura, 1 kg zahar
Zmeura de padure
este atacata uneori de
viermisori. De aceea
introducem fructele intr-o solutie
de apa
cu sare 1 % (10 g sare la 1 litru de apa), unde le tinem
2 - 3 minute. Apoi le trecem sub un jet de apa. Alegem zmeura, o curatim de codite si o introducem intr-un vas emailat: un rand de zmeura,
unul de zahar s.a.m.d. Astfel isi lasa mai repede zeama. Agitam vasul intre maini si-l lasam pe marginea sobei 30 de minute. Il trecem la un foc tare. Cand clocoteste mestecam
in vas cu o lopatica de lemn, cu grija, ca sa nu se prinda de fund si sa nu se zdrobeasca
fructele. Dupa 20 - 25
de minute incercam daca este
bine legat. Turnam
gemul fierbinte in borcane spalate,
uscate si incalzite. La 1 - 2 ore
dupa ce
le-am umplut (sau chiar a doua zi), asezam
borcanele pe o tava si le
introducem in cuptorul cald, la un foc foarte mic, pana ce se formeaza deasupra lor o crusta groasa. Le scoatem si
le lasam sa se raceasca. Apoi le acoperim cu pergament sau celofan.
Le depozitam
in camara.
.com
