Ghiveci de ardei cu rosii

GHIVECI DE ARDEI CU ROSII

20 ardei grasi si carnosi, 4 cepe mari, 2 kg rosii, un pahar de ulei si sare

Punem uleiul sa se incinga intr-o cratita smaltuita. Calim in ulei ceapa taiata marunt. Adaugam ardeii taiati in inele late de un deget, rosiile taiate in patru si curatite de seminte, frunze tocate de patrunjel si telina, sare. Fierbem zarzavatul pana cand scade zeama ca la un sos potrivit. Introducem ghiveciul in borcane si turnam deasupra ulei de un deget. Legam borcanele cu pergament si le fierbem in aburi 10 minute, incepand de la primul clocot. Dupa aceea le acoperim cu paturi, pana a doua zi.