Ghiveci de post

GHIVECI DE POST

■ Intr-o cratita mai mare punem ulei sa se incinga. Adaugam ceapa tocata marunt, morcovi, patrunjel, pastarnac si telina - toate taiate rotund. Cand sunt prajite pe jumatate, mai punem: fasole verde, mazare boabe, conopida, dovlecei, vinete, castraveti, gogosari si rosii - toate taiate in felii potrivite. Dupa ce sunt toate moi, presaram frunze tocate de patrunjel si telina, precum si sare. Cand a scazut zeama si zarzavatul s-a fiert, il luam de pe foc si-l lasam sa se raceasca. Turnam ghiveciul in borcane mai mici, fara a-l indesa. In fiecare borcan punem cate un varf de cutit de natrium benzoicum, un bulion potrivit de gros si ulei de un deget. Legam borcanele cu pergament si le fierbem in aburi 10 minute. Dupa aceea le tinem sub paturi, pana a doua zi.

■ 1 kg rosii, 8-10 ardei grasi, 8 vinete, ulei si sare. Punem un pahar mare cu ulei, intr-o cratita mare, sa se incinga. Taiem zarzavatul de mai sus in bucati mai mari si-l introducem in uleiul incins. Adaugam sarea necesara, o lingurita de frunze tocate de telina si le fierbem acoperit. Cand este fiert ghiveciul, il turnam in borcane, fara a-l indesa. Deasupra lui lasam un spatiu liber de doua degete, pe care-l completam cu ulei. Legam borcanele cu pergament si le fierbem in aburi 10 minute. Apoi le acoperim cu paturi, pana a doua zi.