Gogosari pentru iarna

GOGOSARI PENTRU IARNA

■ 1 kg gogosari curatiti de cotor si seminte, 250 g sare marunta. Dam gogosarii curatiti prin masina de carne. Adaugam sarea si introducem compozitia in borcane, pe care le legam cu celofan dublu. La nevoie, luam numai cate 1-2 linguri. Se foloseste la tocana de cartofi, supe etc.

■ Alegem gogosari bine copti si foarte grasi. Ii curatim de cotor, seminte si nervuri, apoi ii dam prin masina de carne. Introducem tocatura intr-o cratita si o fierbem, mestecand mereu, pana obtinem o pasta ca o marmelada. Saram pasta dupa gust (potrivit) si adaugam cate 6-8 linguri de ulei la fiecare ½ litru de pasta. O mai fierbem putin, amestecam bine, o luam de pe foc si lasam sa se raceasca. Introducem pasta in borcane mici, de 100-200 g. O indesam bine si turnam deasupra ulei de un deget. Legam borcanele cu pergament si le fierbem in aburi 5 minute. Dupa aceea le acoperim cu paturi, pana a doua zi, cand le depozitam in camara.

■ Spalam gogosarii, ii curatim de cotor si seminte, apoi ii dam prin masina de carne. Calim aceasta pasta, fara ulei, pana scade zeama din ei. Adaugam putina sare, salicilat si amestecam bine. Introducem compozitia in mici borcanase, pe care le legam cu celofan dublu. Le fierbem 1 ora in dunst, apoi le acoperim cu paturi, pana a doua zi.

■ Coacem gogosarii, apoi ii curatim de pielite si seminte. Ii tocam, ii saram si-i introducem in borcane. Legam borcanele cu celofan dublu si le fierbem in dunst 1 ora. Le acoperim cu paturi, pana a doua zi. Se folosesc la tocanite, fripturi etc.