Gogosari umpluti

GOGOSARI UMPLUTI

5 kg rosii, 40 gogosari mici, 5 teline mari, 8 cepe mari, sare, zahar, 1 litru de ulei si piper dupa gust

Curatim telina, o radem pe razatoare si o prajim in ulei. Taiem 4 cepe mari si le prajim impreuna cu orezul. Cand este fiert si prajit orezul, adaugam telina prajita, sare si piper. Curatim gogosarii de cotor, seminte si-i umplem cu aceasta compozitie. Putem sa-i inmuiem in doua feluri:

□ prajim gogosarii umpluti in ulei sau

□ asezam gogosarii in tava, cu gura in sus si introducem tava in cuptorul incalzit; in acest caz ei se inmoaie uniform.

Prajim celelalte 4 cepe, taiate in felii subtiri, in uleiul in care am prajit gogosarii. Adaugam bulionul, 4 cotoare de telina, foi de dafin, sare si zahar dupa gust, apoi gogosarii umpluti si le punem sa fiarba impreuna. Fierbinti, ii asezam in borcane, impreuna cu sosul lor. Punem putin salicilat, legam borcanele cu celofan dublu si le fierbem 45 de minute in dunst. Dupa aceea le acoperim cu paturi, pana a doua zi. A doua zi le fierbem din nou in dunst 45 de minute si iarasi le tinem acoperite cu paturi.