ICRE DE GRIS
Amestecam
un pahar (de vin) plin cu gris cu 3 pahare (de vin) cu
apa rece si cu putin otet. Fierbem compozitia, mestecand mereu ca sa nu se faca cocoloase. Separat preparam o maioneza din 2 galbenusuri si
2 pahare (de vin) cu ulei, turnat prin crestatura laterala a dopului
sticlei, picatura cu picatura, ca sa
nu se taie maioneza. Maioneza nu se taie daca turnam
mai mult ulei odata
numai atunci cand folosim un galbenus de ou fiert tare si
un galbenus crud. Adaugam apoi cate putina maioneza
in grisul racit, mestecand
mereu. Potrivim de sare. Otetul poate fi inlocuit cu sare de lamaie dizolvata in putina apa
sau cu zeama de lamaie. Mai adaugam o ceapa
alba
mare taiata marunt. La sfarsit
compozitia trebuie sa
fie putin acra. Frecam pana devine spumoasa.
Se pot pune si
sardele in ulei zdrobite cu furculita.
Icrele de gris obtinute le turnam
pe o farfurie mare si le
ornam cu: felii de albus de ou fiert tare, felii de
rosii, gogosari cruzi sau acri, masline etc.
.com
