LAPTE DE PASARE

500 ml lapte, 150 g zahar, 3 oua, 1 plic zahar vanilat, ½ lingurita faina, 1 lingura rom

Laptele se pune la fiert cu zaharul vanilat si 75 g zahar. Se lasa vasul sa fiarba incet la foc mic. Se bat spuma tare albusurile, se ia cate o lingura din albus si se pune in laptele fierbind. Dupa ce s-a umflat ca un bulgare, se intoarece pe partea cealalta sa fiarba. Se iau bulgarii cu o spumiera si se pun pe o sita sa se scurga. Se aranjaza se un platou. Laptele se pune la racit. Galbenusurile se freca cu 75 g zahar si faina, se subtiaza cu laptele rece, turnand putin cate putin, amestecand continuu. Compozitia se pune pe foc mic sa se ingroase ca o smantana. Se lasa la rece , se adauga lingura de rom si se toarna deasupra bulgarilor.