Legume conservate prin congelare

LEGUME CONSERVATE PRIN CONGELARE

Introducem zarzavatul si legumele ce urmeaza a fi congelate in pungi de plastic, dar nu le umplem de tot. Presam capatul liber al pungii intre o rigla ingusta de lemn si o scandura, asezata sub ea. Luam aparatul de pirogravat si inrosim la maxim rezistenta lui. Deplasam varful inrosit, extrem de incet, de-a lungul riglei inguste, pe muchia ei dinafara pungii, apasand pe ea continuu, pana lipim toata gura pungii. Daca nu s-a lipit perfect, repetam procedeul, deplasandu-ne putin inspre punga cu legume.

Radem marunt morcovii, dovleceii si varza. Introducem legumele rase in pungi de plastic (ex.: pungi de lapte). Le cantarim (200 g, 300 g 500 g) si le lipim gura. Apoi le introducem in congelator.

Frunzele de patrunjel, marar, telina, leustean etc le spalam si zvantam bine. Tarhonul nu-l taiem marunt. Introducem aceste frunze in pungi, le lipim si le dam la congelat.

Fasolea verde o curatim, o spalam, o fierbem 2-20 de minute si o zvantam. Dupa ce s-a racit, o introducem in pungi, pe care le lipim si le asezam in congelator. Guliile le curatim, le spalam, le radem, le fierbem 2-20 de minute si le zvantam. Salata verde, urzicile si loboda se spala, se taie in felii late, se fierb putin si se introduc in pungi mai groase impreuna cu apa retinuta pe frunze.

Putem congela tomate, ardei etc, sau combinatii de legume, necesare la prepararea rapida a mancarurilor.