Lapte de pasare

Lapte de pasare

Ingrediente

1 l lapte

150 g zahar pudra

sare

4 oua

zahar vanilinat

Preparare

Se fierbe laptele, se adauga sare si zahar vanilinat. Se bat albusurile spuma cu 100 g zahar. Cand laptele da in clocot se ia cu lingura de metal din albusul spuma si se pun bule in lapte, intorcand fiecare bula de albus repede. Apoi se scot si se pun pe o farfurie. In laptele se pun deodata doar 2-3 gogosele caci nu se lasa in lapte decat 1-2 minute. Dupa ce s-au facut bule din tot albusul, se freaca galbenusurile cu zahar pe bain-marie si se adauga treptat laptele racorit si se amesteca mereu, la foc mic, pana se ingroasa putin. Se da deoparte, se lasa sa se racoreasca.

Se pune intr-o farfurie mare, adanca, gogosele de albus si peste ele se toarna laptele amestecat cu galbenusurile. Se poate adauga in laptele in care au fiert gogoselele de albus, putina ciocolata rasa si se amesteca bine.