Marmelada de caise

MARMELADA DE CAISE

■ 6 kg caise coapte, 4-5 pahare cu apa si 4,5 kg de zahar. Curatim de coaja caisele crude sau oparite. Le scoatem samburii, le crapam in patru si le dam prin masina de tocat carne. Separat preparam un sirop din zahar si apa, pe care-l fierbem pana devine gros. Introducem caisele in sirop si le fierbem 20 de minute, mestecand intruna. Le luam deoparte si le frecam 2 ore. Apoi introducem marmelada in borcane, pe care le legam cu celofan. Asezam borcanele in camara.

■ Luam 3 kg de caise, le curatim de coaja, le crapam in doua si le scoatem samburii. Apoi le fierbem pana se ingroasa. Adaugam 1 kg de zahar si le fierbem inca 10-15 minute. Turnam marmelada in borcane. Dupa ce s-a stins focul din soba, asezam borcanele cu marmelada in cuptor si le lasam acolo, pana a doua zi. A doua zi, adaugam putin spirt in borcane si le astupam cu celofan. La fiecare kg de caise curatite de samburi trebuie 800 g de zahar.