MOUSSE
DE ZAHAR ARS
1
pahar zahar, ½ pahar apa, 3 galbenusuri, 6 pahare
frisca batuta.
Se caramelizeaza zaharul
intr-un vas potrivit,pana devine brun.Se stinge cu apa si se
lasa sa fiarba la foc mic, pana se ingroasa ca
mierea.Se bat bine cu telul galbenusurile si se toarna
peste ele siropul caramel, putin cate putin.Se fierbe la bain-marie
pana ce compozitia se ingroasa si devine
spumoasa.Se ia de pe foc, se lasa la racit si apoi se
adauga frisca batuta.Se toarna compozitia intr-o
forma umezita cu apa si se pune la inghetat, pana
se intareste complet.Se rastoarna pe un platou si se
orneaza cu frisca sau fructe din dulceata.