Musaca de cartofi (10 portii)

MUSACA DE CARTOFI (10 portii)

Carne de vita calitatea I = 0,550 gr

Ulei = 0,200 ml

Ceapa = 0,350 gr

Cartofi = 3000 gr

Oua = 3 buc musaca = 220 gr

Faina = 0,050 gr

Lapte = 0,150 ml sos = 100 gr

Sau

Lapte praf = 0,015 gr

Cascaval = 0,100 gr

Sos tomat = 1000 gr

Pesmet = 0,050 gr

Patrunjel verde = 0,050 gr

Piper = 0,002 gr

Sare = 0,030 gr

Proces tehnologic :Ceapa si cartofii se curata si se spala .Ceapa se toaca marunt ,iar cartofii se taie rondele .Cascavalul se rade .Laptele se fierbe si se raceste.Daca se foloseste lapte praf , se dizolva in 150 ml de apa , se fierbe si se raceste .Carnea se toaca la robot.Patrunjelul verde se toaca marunt.Sosul de tomate se incalzeste .

Modul de preparare :Rondelele de cartofi se inabusa la cuptor in 125ml de ulei si apa.Separat,in 50 ml de ulei se inabusa carnea tocata si ceapa ,apoi se lasa sa se raceasca .Se adauga sare ,piper ,o treime din cantitatea de patrunjel,un ou si se omogenizeaza compozitia .Intr-o tava unsa cu 25ml de ulei si tapetata cu pesmet , se aseaza un strat de cartofi,apoi unul de carne tocata si iar un strat de cartofi.Se introduce tava la cuptor timp de 30 de minute .Dupa acest timp , se scoate tava si se adauga compozitia obtinuta din lapte,2 oua , faina si patrunjel verde( o treime din cantitate).Se presara cascaval ras si se introduce din nou la cuptor ,circa 15 minute ,pentru gratinat.

Servirea:Preparatul se serveste cald,cu patrunjel verde si sos tomat deasupra.Sosul tomat se poate servi si separat.