Musaca din vinete cu iaurt sau smantana(847) (10 portii)

MUSACA DIN VINETE CU IAURT SAU SMANTANA(847) (10 portii)

Carne de vita calit.I = 0,550 gr

Ulei = 0,200 ml gramaj pt o portie

Ceapa = 0,400 gr

Vinete = 2200 gr Musaca = 220 gr

Rosii proaspete = 0,800 gr

Oua = 3 buc

Iaurt sau smantana = 0,150 gr Sos = 100 gr

Faina = 0,050 gr

Cascaval = 0,100 gr

Pesmet = 0,050 gr

Sos tomat = 1000 gr

Patrunjel verde = 0,050 gr

Piper = 0,002 gr

Sare = 0,025 gr

Proces tehnologic:Vinetele se curate ,se spala si se taie in felii subtiri in lungime.Ceapa se curate si se toaca marunt.Rosiile se taie rondele subtiri.Cascavalul se rade.Patrunjelul verde se spala si se toaca marunt .Carnea se toaca in robot.

Modul de preparare :Feliile de vinete se inabusa la cuptor in 125 ml si 100 ml de apa.Carnea tocata si ceapa se inabusa in 50 ml ulei si racesc ,dupa care se adauga sare,piper,un ou si jumatate din cantitatea de patrunjel verde.Intr-o tava unsa cu 25 ml de ulei si tapetata cu pesmet se aseaza : un strat de felii de vinete,un strat de rondele de rosii un strat de carne tocata si ultimul strat de felii de vinete .Se introduce tava la cuptor .

Faina se amesteca cu iaurt si 2 oua.Dupa 30 de min se scoate tava din cuptor si se intinde pe toata suprafata compozitia cu iaurt .Deasupra se aseaza felii de rosii si se preasra cascaval ras si se reintroduce tava la cuptor pentru gratinare.

Servirea:Preparatul se serveste cald,cu patrunjel verde si sos tomat deasupra.