Ochiuri cu ficat si sos Madeira

Ochiuri cu ficat si sos Madeira

Ingrediente

1 ficat de gasca sau 1/2 ficat de vitel

1 lingura unt

1 lingura untura

sare, piper

felii de franzela cu grosimea de un deget, fara coaja

cateva oua

sos Madeira

Preparare

Se pune intr-o cratita untura, ficatul spalat, piper, sare si apa si se lasa sa fiarba inabusit, la foc mic, pana se inmoaie ficatul. Se prajesc in unt, pe ambele parti, feliile de franzela. Feliile prajite se aseaza pe o farfurie, se presara putina sare, si se acopera cu felii de ficat taiat in functie de marimea feliilor de paine. Peste ficat se pune cate un ochi de ou, preparat la capac. Imprejur se toarna sos Madeira. Se servesc fierbinti.