PASTA
PENTRU IARNA
■ Fierbem rosiile pana
cand obtinem un bulion gros. Apoi il strecuram prin tifon si pastram
numai pasta groasa.
Luam
aceeasi cantitate de
gogosari. Ii coacem, ii curatim
de pielita si seminte, apoi ii dam prin masina de tocat. Prajim in
ulei pasta de gogosari,
adaugam pasta de rosii si le fierbem impreuna. Introducem compozitia in mici borcanase, turnam
deasupra ulei si le legam cu celofan dublu. Fierbem borcanele in dunst 45 de minute. Dupa aceea le acoperim cu paturi, pana a doua zi. Pasta
se foloseste la tocanite, ciorbe etc.
■ 3 kg rosii, 3 kg ardei kapia, 500 g sare, 200 g
ulei, o mana buna de patrunjel taiat marunt si o
lingurita de conservant. Trecem prin
masina de carne rosiile curatite de partea verde impreuna cu ardeii curatiti de cotoare si seminte. Turnam amestecul intr-un castron.
Adaugam verdeata, sarea, conservantul si le amestecam bine. Dupa ce s-a
dizolvat sarea, introducem compozitia
in borcane mici si turnam peste ea ulei incins. Legam borcanele
cu celofan dublu si le asezam in camara, fara a le mai fierbe. Aceasta pasta pastreaza
gustul de leguma proaspata si se conserva pana la 2 ani. Cand o adaugam la
o mancare, nu trebuie s-o mai saram decat daca este
nevoie, si numai la urma.
■ Macinam cantitati
egale de gogosari si ardei kapia, curatiti de cotor si seminte. La 3 masuri din aceasta pasta adaugam 1 masura de sare. Amestecam si le lasam asa pana a doua zi. A doua zi introducem
compozitia in borcane
mici, pe care le legam
cu pergament si le asezam in camara.
O intrebuintam
iarna, pentru a da gust si
culoare mancarurilor, fara a mai adauga alta sare.
.com
