Paste pentru tartine

PASTE PENTRU TARTINE

■ Pasta de sardele: 100 g sardele maruntite, 100 g unt, 30 g rom, sare si piper. Inmuiem untul, fara a-l topi, apoi il frecam bine cu sardelele zdrobite, rom, sare si piper.

■ Pasta de branza: 600 g telemea sau cascaval, 200 g unt, boia si piper. Dam branza prin masina de tocat. Apoi o amestecam cu unt frecat spuma, boia si piper dupa gust. In loc de unt se poate folosi o smantana groasa de casa.

■ Pasta de sunca: 250 g sunca, 40 g coniac, 250 g unt, sare, piper.

Tocam sunca marunt. Adaugam untul frecat spuma, piperul, coniacul si sare dupa gust.

■ Unt cu galbenusuri: 150 g unt, 2 galbenusuri de oua rascoapte si sare. Frecam untul spuma. Adaugam galbenusurile rascoapte trecute prin sita si amestecam bine. Saram dupa gust.

■ Unt cu pateu: 150 g unt, 1 cutie de pateu de ficat si condimente.

Frecam bine untul si adaugam treptat pateul de ficat. Condimentam dupa gust.

■ Pasta din mezeluri: 300 g parizer (sau salam italian, polonez etc) g unt, 1-2 oua rascoapte, sare, mustar si piper dupa gust.

Curatim mezelurile de pielite si le dam prin masina de tocat de 2 ori. Adaugam untul frecat spuma, ouale rascoapte trecute prin sita, sare, piper si mustar dupa gust.

■ Pasta de branza de vaci: 300 g branza de vaci, 100 g unt, 1 lin-gurita de boia dulce, 1 varf de cutit de chimen pisat si sare. Pisam branza de vaci, apoi o amestecam cu untul frecat spuma, boiaua, chimenul si sarea necesara. Putem adauga si o ceapa rasa pe razatoare sau niste ceapa verde taiata marunt.

■ Pasta de carne: carne fiarta, ceapa, frunze de patrunjel tocate, 2-3 sardele, 1-2 linguri de smantana, 1 lingura de vin rosu, 1 lingura de faina, 1-2 galbenusuri, sare si piper. Trecem carnea fiarta prin masina de tocat impreuna cu ceapa, cu sardelele si frunzele de patrunjel. Apoi adaugam vinul, smantana amestecata cu faina, sarea si piperul. Toate acestea le amestecam pe foc pana obtinem o pasta omogena. Dupa ce s-a racit adaugam galbenusurile.

■ Pasta de dovlecei. Curatim dovleceii de coaja, iar cei mari ii curatim si de samburi. Ii taiem in bucati mari si ii fierbem. Dupa aceea ii scurgem bine de apa intr-o strecuratoare si ii tocam ca pe vinete. Amestecam dovleceii tocati cu o maioneza neinacrita si cu usturoi pisat. Pasta obtinuta se intinde pe felii de paine.

■ Pasta de peste: 1 cutie de sardine in ulei, 3 oua fierte tari timp de 10 minute, 1 ceapa mare taiata marunt si prajita in uleiul din conserva, 1 varf de cutit de piper, 1 varf de lingurita de enibahar, ½ lingurita nucsoara rasa sau pisata si 100 g unt.

Zdrobim sardinele cu furculita. Adaugam ceapa prajita putin in ulei, condimentele, ouale fierte taiate marunt si untul frecat spuma. Le frecam la un loc pana obtinem o pasta spumoasa. Putem adauga si branza de burduf. Pasta aceasta se serveste in farfurioare sau unsa pe felii de paine.