PATEU DE FICAT
1 ficat de gasca (sau 2-3 ficati de gaina, ½
kg ficat de porc, ½ kg ficat de manzat), 2 cepe, 100-150 g unt si 4 linguri de lapte
Pentru ornat: gogosari, castraveti acri si 1 ou.
Taiem cepele in patru. Punem cepele intr-o cratita mica, la un loc
cu: o lingura de unt sau
unsoare, ficatul, laptele si
cateva linguri de apa.
Acoperim vasul cu un capac si lasam sa fiarba inabusit
pana scade toata apa. Luam cratita de pe foc, ca sa se raceasca. Apoi dam ficatul si
ceapa prin masina de
tocat, de 3 ori. Punem compozitia intr-un castron si o frecam
cu restul de unt pana
cand devine o pasta
untoasa, fara zgrunturi.
Saram, adaugam putin piper, frunze de patrunjel tocate si o asezam
intr-o farfurie, netezind-o cu un cutit. O garnisim cu gogosari, castraveti
acri si felii de ou rascopt. Este
foarte gustos.
.com
