Prajitura combinata

PRAJITURA COMBINATA

Aluatul: 300 g faina, 100 g zahar, 80 g unt, 5 linguri de lapte, 1 lingura de cacao, 1 ou si 1 varf de cutit de bicarbonat (amoniac). Din acest aluat facem doua foi subtiri si le coacem.

Piscotul cu apa Frecam 4 galbenusuri cu 160 g zahar, adaugand pe rand 6 linguri de apa si 180 g faina. Separat, batem cele 4 albusuri cu 6 linguri de apa, pana cand se face o spuma tare. Adaugam 80 g zahar praf. Apoi amestecam cele doua compozitii.

Crema. Frecam intr-o cratita, pe soba, ¼ litru de lapte, 3 linguri de faina si 1 galbenus, pana se ingroasa. Lasam sa se raceasca. Pana atunci frecam spumos 200 g unt cu 250 g zahar praf. Amestecam cele 2 compozitii si aromam cu coaja rasa de lamaie.

Glazura. Fierbem 100 g zahar, 20 g cacao si 3 linguri de apa rece (sau cafea fiarta). Adaugam 50 g unt (cat un ou mic).

Prepararea. Insiropam cu rom cele doua foi de aluat, de la inceput. Punem pe platou o foaie insiropata si o ungem cu crema Urmeaza piscotul cu apa, pe care-l ungem tot cu crema. Deasupra asezam cea de-a doua foaie de aluat, peste care turnam glazura.