Prajitura cu branza de vaci

PRAJITURA CU BRANZA DE VACI

Aluatul: 300 g faina, 300 g zahar, 7 oua si ¼ litru de ulei. Separam albusul de galbenus. Batem albusurile cu jumatate din cantitatea de zahar, pana cand spuma devine tare. Frecam apoi galbenusurile cu restul de zahar si adaugam uleiul, treptat, ca la maioneza. Amestecam cele doua compozitii. Incorporam faina, pe rand. Obtinem un aluat moale.

Umplutura: 700 g branza de vaci, 300 g zahar, 150 g stafide, 3 oua, 1 lamaie, 150 g pesmet si 100 g smantana. Zdrobim branza de vaci cu ajutorul furculitei. Adaugam galbenusurile frecate cu zahar, zeama si coaja rasa de lamaie, stafidele si apoi albusurile batute spuma

Prepararea. Intindem ½ din aluat in tava neunsa, cu ajutorul unui cutit. Il coacem pe jumatate. Asezam umplutura pe aluatul din tava si o nivelam. Peste umplutura turnam cealalta jumatate de aluat. Trebuie intinsa cu cutitul, fiind prea moale. O dam la copt. Coapta, o pudram cu zahar praf amestecat cu zahar vanilinat. Se serveste rece.